Krautstrudel
Zutaten:
1 Doppelpackung Strudelteig (4 Teigblätter)
1 kg Weißkraut
150 g Frühstücksspeck
1 große Zwiebel
ca. 250 ml trockenen Weißwein (Grüner Veltliner)
2 EL Öl
250 ml Schlagobers
2 Dotter
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Kraut schneiden, mit Salz, Pfeffer und Kümmel in einer Schüssel mischen, 20 Minuten ziehen lassen.
Speck und Zwiebel in Öl anschwitzen, mit dem Wein aufgießen und aufkochen lassen. Kraut ausdrücken und dazugeben, 15 Minuten weich köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast weg ist. Obers hinzufügen und dick einkochen lassen. Vom Feuer wegstellen und auskühlen lassen.
Dotter und Petersilie in die überkühlte Fülle einrühren. Strudelblätter nach Packungsvorschrift mit der Fülle füllen, bestreichen und backen.
Tipp:
Petersilienstengel fein hacken und gemeinsam mit Zwiebel und Speck anrösten.
Dazu schmeckt ein Gurkensalat mit Rahm:
Salatgurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer, etwas stehen lassen. Ev. ausgetretene Flüssigkeit abgießen. Mit Olivenöl und Weißweinessig marinieren, in Portionsschüsselchen aufteilen und auf jedes einen Esslöffel Rahm draufsetzen.